開店前,你都需要做什麽餐飲策劃呢?

在開店前,一定要做好準備,不然你的餐廳運營時出現問題就不好拒絕,所以,做好準備很重要,開店前,你都需要做什麽餐飲策劃呢?

簡單點說就是,有多少錢辦多少事。自己有較為豐盛的餐飲業履曆,則可以租大一點的鋪子,裝飾好一點。假定在資金和履曆等方麵較為短少的話,則應當選擇鋪子麵積較小,裝飾方麵簡單點就行,餐飲策劃從零開始,由小到大,比及各種條件都具有時,再發展為高檔飯店。所以開什麽樣的店,要根據自己的具體情況來作出選擇。


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勞動力本錢的預算,飯店勞動力本錢由管理人員、效能人員及廚師的薪酬組成。可按不同人員的薪酬規範乘以人數來預算。做完預算後,還需要根據預算擬定一個完善的方案,首要目的是要清楚什麽時間要花多少錢去做什麽事,留心哦一定要預留一份額外的費用唐塞突發事件,這是飯店正常開業的重要保障,也是體現預備者精明戰略的一個很重要的方麵。

判定餐廳的主題,標誌、風格、顏色、造型等。餐飲策劃這些可以給就餐者以視覺衝擊,使他們對餐廳構成一個一起的形象。一起,建築物風格、店內裝飾、效能人員服飾和效能水準都要和其宣傳的文明理念與運營理念相一起。


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家具和器皿費用的預算根據飯店判定的效能方法、桌數,核算家具和器皿所需數量,再根據商場價格進行預算。裝飾費用的預算,飯店的裝飾包括門麵、廳麵、廚房三部分。可以參看同層次或類似飯店裝飾費用進行預算,餐飲策劃也可以按裝飾項目,如門廳、門扇、廳房吊頂、牆麵等分項預算。有關燈飾的費用,把裝飾用和照明用的燈飾數量列出來,根據選用的等級和層次做出合理預算。

商場潛力分析首要是分析商場的需求情況和潛在顧客。商場上餐飲產品供給是否滿足?餐飲業的品種和數量是否存在著商場空位?顧客集體的需求有多大?潛在顧客集體的需求又將會有多大?你的飯店在顧客心中占有怎樣的方位?供認關於購買你的效能的顧客的 重要的利益;選擇要使你的政策商場中的顧客對你發作怎樣的形象;指明你想要與哪一個競爭對手相差異,並描繪使你顯得異乎尋常的產品;供給產品或效能的不同點,而且用定位聲明和其他的商場營銷組合來傳達這些不同點


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