• 對於餐飲定位的重要,各個餐廳都開始重視起來了

    如果你的餐廳不重視餐飲定位,沒有明確的方向的話,餐廳會運營的一團糟的,所以啊,對於餐飲定位的重要,各個餐廳都開始重視起來了。

    關於餐飲行業來說,看得見的最直白的就是提供給顧客的菜品,菜品是餐廳鏈接顧客的根柢樞紐。一個餐飲企業,品牌對他最大的意義就是可以行進菜品的溢價。沒有品牌的話,再好的產品也會逐步的融化。餐飲定位有了品牌長期以來的堆積和支撐,菜品的溢價才調夠被支撐起來。


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    我國餐飲行業體量之大,叢業人數之多,每年增長率之高都非常驚人,但是高增長率的欠好則是盲目開店,活絡關閉,商場更迭的眼花繚亂。越來越多的餐飲人加入到品牌打造的陣營中,各種碎片化的品牌方法層出不窮,打亂了大多數餐飲人的視界。許多餐飲人學著學著就走樣了,甚至走入到品牌描繪的岔路中不能自拔。

    品牌可以行進菜品的溢價。這就是為什麽西貝、巴奴、海底撈、阿五等餐飲企業可以經過品牌打造,一步步地行進菜品的價格,並且依然生意爆棚。當這些企業不吝花重金去打造品牌的時分,全公司上下一心,會把每個細節都做到極致。菜品研製會把菜做到極致,餐飲定位就是為了讓顧客有更好的領會,然後給予品牌更好的美譽度;收買部會收買更好的食材;餐廳規劃會選用明檔讓顧客覺的愈加定心安全;效能員會麵帶微笑讓顧客感到溫暖……,這悉數所作所為都是為了品牌可以在顧客心智中樹立一個超卓的認知。


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    於餐飲人來說,能不能用一句簡略清楚的言語能概括品牌定義,這才是最重要的。其實有時分咱們把問題想的過於雜亂了,品牌是什麽呢?從字麵的意思去了解,品牌就是一個企業某個品類的招牌,品就是種類、品類,牌就是銘牌、招牌。品牌,其實就這麽簡略,他就是企業某個品類的一個招牌。比方說“可口可樂”就是可口可樂這個公司的招牌。餐飲定位相同西貝蓧麵村,關於西貝餐飲來說就是他的招牌,就是對蓧麵這個品類的代言。假定沒有可口可樂和西貝蓧麵村了,品牌關於企業來說就不存在了。

    關於餐飲企業來說,創建品牌的第二大作用就是可以侵犯顧客心智,可以讓企業的這塊存亡招牌可以在顧客心智中留下認知標簽。這個進程是艱巨的,是需求企業上下一心,聯合悉數可以聯合的力氣一同推進的。

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